株式会社ヤマナシヤ

ヤマナシヤの玉子焼き

昔から関東は厚焼き玉子、関西は出し巻きと呼ばれる玉子焼きがあります。割りほぐした卵に出し汁を加えて焼き上げるものですが、東西名前の違うようにその配合が変わってきます。

関東は卵の3割程度の出し汁と砂糖を加えて焼き上げて焼き色を付けたもの、関西は6割程度の出し汁を入れあまみは入れず、焼き色を付けずにやきあげたものです。

関東風はカロリーがあるので低栄養になりがちな高齢者向き、関西風は低カロリーなので生活習慣病が気になる方向き、どちらにしても卵は老若男女に必要な栄養素を含みます。賢く選んで健康長寿を目指しましょう。

特に(株)ヤマナシヤの京風出し巻きは、厚焼き玉子よりも40%もカロリーが低いので、ウエイトや生活習慣病が気になる方におすすめです。

カロリー制限のある方も、厚焼き玉子を出し巻きに替えることで、食物繊維豊富な野菜類を何品か増やせば1日30品目摂取をサポート出来ます。

管理栄養士 堀 知佐子先生 談

堀 知佐子 / アンチエイジングレストラン[リール]のオーナー 京都の老舗料亭[菊乃井]東京店統括本部長をはじめ(株)ナチュラルローソン、(株)日本水産など多数顧問をしています。なお、書籍も”一緒につくる和のおかず” ”みそと野菜でアンチエイジング” ”からだに効くおかず” 等多数執筆されています。

商品殻付卵
  • 加工卵 厚焼き玉子 600g
  • だし巻き 280g
  • だし巻き 140g
  • 厚焼き玉子 500g
  • たまご焼き(ネギ入り)200g
  • う巻き 50g
  • 錦糸たまご(冷凍)
    500g 200g 100g
    各種あり
  • 茶巾シート(冷凍)5枚入り
  • 液卵 生液卵(全卵)(卵白)
    10kg(ポリ容器入)
  • 冷凍液卵
    (全卵)(卵白)(加糖卵黄) 1Kg