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[鶏卵を食べましょう]
 
卵は完全栄養食品と呼ばれています。卵黄にはビタミン類や脂質、脳の健康に関わるレシチン、卵白にはタンパク質が豊 富に含まれます。

日本型食生活の弱点として、含硫アミノ酸という必須アミノ酸が少なくなりがちですが、鶏卵にはそのメチオ ニンもシスティンも多く含まれます、システィンは重金属を解毒したり、酸化して働けなくなったビタミンEを還元する作用があり ます。

卵を食べるとコレステロール値上がると言われたのも一昔前の話。

今は卵とコレステロール値上昇は無関係とわかりま した。コレステロールという物質は生体膜やホルモン、ビタミンDの材料になります。

ですからコレステロールを食物からとるの も大事なことです。
 管理栄養士 堀知佐子先生 談
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