株式会社ヤマナシヤ

鶏卵を食べましょう

卵は完全栄養食品と呼ばれています。卵黄にはビタミン類や脂質、脳の健康に関わるレシチン、卵白にはタンパク質が豊富に含まれます。

日本型食生活の弱点として、含硫アミノ酸という必須アミノ酸が少なくなりがちですが、鶏卵にはそのメチオ ニンもシスティンも多く含まれます、システィンは重金属を解毒したり、酸化して働けなくなったビタミンEを還元する作用があります。

卵を食べるとコレステロール値上がると言われたのも一昔前の話。 今は卵とコレステロール値上昇は無関係とわかりました。コレステロールという物質は生体膜やホルモン、ビタミンDの材料になります。 ですからコレステロールを食物からとるのも大事なことです。

管理栄養士 堀 知佐子先生 談

堀 知佐子 / アンチエイジングレストラン[リール]のオーナー 京都の老舗料亭[菊乃井]東京店統括本部長をはじめ( 株)ナチュラルローソン、( 株)日本水産など多数顧問をしています。なお、書籍も”一緒につくる和のおかず” ”みそと野菜でアンチエイジング” ”からだに効くおかず” 等多数執筆されています。

商品殻付卵
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